馆那边的首厨。”楼欣欣望着厨房的位置，她的馋虫也被勾起了，即便她在秦记这几个月待下来吃
从不少，可秦瑜的手艺证明，
这件事，期待值可以永远拉满。“谁还没吃？我想再闻闻。”
第61章猪颈
?劲最后吃完还浅析一番：“弹而不腻，这油
理的刚刚好，再加上厚重的酱
味程度，香
可
，最重要的还是这个气味
香醇满，用的酒年份肯定不低，只是好像不是我的
雕，不过应该也是糯米酿制。”“爷爷们，我来上菜了~”楼欣欣、萧小兰、赵兰芳都大托盘过来，每个人都拿着三蛊小碟
：“东坡来了~~一人一份哦。”“哈哈，我是没徒弟，不过我有接班人，我日报大楼有个作者，曾经写过一篇秦记的杂文，那文笔，相当不错。”老张得意
，“和我一样
吃，文笔也好，虽说文字间年轻了些，但是基础很好，假以时日肯定变得
彩。”那时候的他们，都是看客，只有最愤慨的老张，奋笔疾书，可也招来了一些压迫，若不是老楼的关系，可能也没了。
“没关系，我哥哥肯定无怨无悔，而且他运气也不错，你看这不就遇到了小瑜？”最后反而是徐嘉月安
众人，“你们说，小瑜
得东西不也能青于蓝而胜于蓝。”“怎么还分碗，这秦老板是怕我们抢
打起来吗？”老张看到碟里一块方方正正玛瑙一样的：“香是香，可是也太小了，都不够我
牙
。”他们一同讲了徐老年轻时候的搅动的厨艺界风云，还乐意把徐老的一些转变经历告诉徐嘉月。
老张听到这里继续解释，“当时其实也就厨师的圈
里格外排斥，咱们这些客
中，徐老的手艺，那肯定都是最
尖的。而且后来有人传，但凡和徐老比试过的厨，徐老都没有吝啬他的技巧，几乎全
分享来，这才慢慢接受徐老，也是那时候，徐老不仅仅鲁菜，也
纳了百家
华，几乎各大菜系的佳肴都是易如反掌。”“咔嚓。”
基本上江南都知
，他江氏酒坊的酒，不仅好喝，菜也是必备。“啪。”江宏文是一
都不带犹豫，直接用筷打掉，“我不吃油，是因为一般人太过于油腻。”“这是什么酒？为何可以如此香醇？都比得上我好几年的
雕。”“最早几年，苏国和咱们关系不太好，当时有个外
官的妻因为厌找了不少厨，很多有名气的厨都去了最后都是失败，一度传华国作为饮之
都是虚名，然后就是靠徐老接手，直接征服了两夫妻的胃，而且促成了两国的一个合作。”“对，我师父可厉害了，说这个酒叫香雪酒，不过
是怎么样的我也不太清楚，只知特别香，而且很甜，所以师父东坡会用这个当料酒，除腥上
，而且还能增加
，等下吃完江爷爷你可以问一问师父。”秦瑜继续切割，除了
，还有些许猪蹄，一沿着猪蹄骨分割，顺便了萧小兰一同送来的
菜：“用洗净的生菜，包裹切好的猪和少许猪蹄，到时候沾上这个五香姜母酱，就不会那么油腻。”“因为今天是杀猪宴，都是大
，师傅怕大家吃得太过，况且这东坡又扎实，所以每个人只有一块。”楼欣欣也有一个位置，刚刚秦瑜让她好好尝一尝每一份法，包括调料，到时候还要她猜分别表述什么位为什么这样，以此来了解猪的每一分法的重要素。“没事，坐着吧，今天你也是客人。”大铁盘放在桌
上的时候，还有几分颤动，烤猪蹄的香味不加掩饰地散发来，猪蹄表都烤得有些微焦，秦瑜拿起大铁盘上的刀，开始切割，尖锐的刀刃一划开，不知是不是因为已经烤的焦脆，猪像是纸一般，切割极为简单。“唉，可惜当年我们谁也护不住。”
香雪酒……江宏文默默把这个名字记在了心里。
一说到酒，向来安静的江宏文开始喋喋不休，甚至不惜站起来，扫视了桌上一圈人，只可惜都是极为
净的白碟。“运动开始的时候，不少厨师其实平常都会给外国人
菜，关系也不错，最后是徐老一个人承担下来所有责任。”“酥
香糯，这样的东坡，已经很久没有吃到了。”老周最为迫不及待，他是一上菜就把整个吃掉了，都不带犹豫，“江老
，我记得你不太吃油，我帮你解决吧？”等说到徐老受伤的原因，众人不由沉默许多。
“对对对，也是从那以后徐老就开始钻研各大菜系。”
说着，筷
直接伸向了江宏文的碟。“师父，我来我来。”楼欣欣一
就看到秦瑜托着一个大铁盘过来，急忙站起来想要帮忙。“这我知
，秦老板当然会酿酒，之前夏天的时候，我还喝过她的糯米酒，清凉透明，
醇甜，就是度数低了。”老张说到这里可惜地摇了摇，顺便又一次帮秦瑜
嘘一番，“秦记后面那么大的两个铺，你不记得了？若不是秦老板会得东西多，怎么会取这个名字么？楼丫，你说对吧？”徐嘉月边听，也主动给极为老者倒茶，不时地提
自己的疑问：“这，也不能怪我哥哥吧？那他后来转变成什么了？”话题因为徒弟，慢慢变得轻松起来，而今天的全猪宴，也正式开启。
接下来的故事其实简单多了，徐老的好手艺传得越广，反而变成有人想来挑衅他，尤其是一些外国厨师来找他比，但是徐老赢了之后依旧不吝啬，把一些方法告诉他们，甚至还
了朋友，这也成为他后来被迫害的主要原因。“自己酿？”江宏文
睛都睁大了不少，可是碟里的酱又早就被他沾完，连嗅的机会都没有，“秦老板还会酿酒？？”“对，我要是有这样的徒弟，我也无怨无悔。”一直比较安静的□□这才开
，“我江记的酒，年轻一辈里，到现在也没人能酿得有品质，我是真的愁。”解释完酒，这才安
老周：“周爷爷，这宴席才刚刚开始，到时候吃完肯定让你满嘴油。”火红光亮的
块极
，楼欣欣用筷挑起的时候，上面亮红的油像是果冻一般在弹动，让她都不敢太过于用力。。”
老周就这样
睁睁看着江宏文把一块东坡，先是是凑近鼻嗅一嗅，然后斯文地一一分成好几次吃完，中间还重新沾了一次碟上浅浅的酱。楼欣欣也刚刚品尝完，微微眯着
睛享受里的余味：“江爷爷，你也有猜错的时候啊，师父用得酒是她自己制作的，才几个月呢。”因为有徐老的故事，场
一也不冷场。虽然她的记忆里，还是徐嘉延早期
得鲁菜，可秦瑜也是同样年纪，甚至更年轻。“当时不少人觉得徐老不尊老，一
面也不给，要知蔺老的师傅地位不低啊。”邵老爷作为最后的总结者现，“导致很多酒楼直接贴上了徐嘉延不厨师，再加上蔺老师傅的病，徐老后来才把目标从国内的厨师转向了国外。”“这看着江老
吃，我这觉刚刚吃了什么都给忘记了，就记得一个好吃……”老周暗自懊悔，“欣欣，真没有多的么？”